Рецепты

Чебуреки:

 Тесто:
1/2 лит воды
5 ст лож растительного масла
1 желток
1 стл.ложка водки
соль
мука (Тесто для вареников компании "БЕЗГЛЮТЕН")
тесто должно быть консистенции,
как для лапши, оставить на 20 мин,

раскатывать тонким слоем

 Фарш:
300г свинины + 300г говядины
1 большая луковица,
соль, перец, зелень
добавить кефир, фарш должен быть жидковатым.

 

Пельмени:

 

 Тесто:
200мл теплой воды
1 чайная ложка морской соли
500гр Теста для вареников компании "БЕЗГЛЮТЕН"
1 яйцо

 Фарш:
150г свинины + 150г индюшки
1 чайная ложка соли
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу.

          

 

Печенье "Восточные сладости" :

 Тесто:
4 яйца
2 ст сахара
2 ст муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
2 ст орехов
2 ст изюма
1-а щепотка соли

Взбить яйца с сахаром, добавить гашеную соду, муку, соль все взбить, в конце добавить орехи и изюм. Противень смазать маслом и выложить тесто ложкой. Выпекать в разогретой духовка 25-30мин. при температуре 180°С.

 

 

 

Хлеб, обогащенный Омега 3-жирными кислотами (рецепт для хлебопечки):

 Тесто:
450мл воды
10мл подсолнечного масла
10мл льняного масла
10мл тыквенного масла
500г муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
10г льняного семя
10г семени подсолнечника
10г сухих дрожжей
 5г морской соли 

В хлебопечки выбрать режим "без глютена"

 

 

Яблочный пирог:

 Тесто:
240г.муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
5 г.соли
75гр сливочного масла
75г. подсолнечного масла
75г. воды

 Начинка:
900г яблок
200г. сахара
15г. муки
5г. корицы

 Сливочное масло растопить, добавить к нему подсолнечного масла, воду и соль. Все перемешать, затем добавить муку. Замесить тесто, разделить его на три равные части и поставить в холодильник на 30 мин. Первая часть для нижнего коржа, из второй делают бока пирога и третья для того, чтобы закрыть пирог сверху ( третий корж лучше раскатывать на пергаментной бумаге и аккуратно перенести на пирог). Яблоки натереть на терке(если они очень сочные немного отжать), добавить сахар, муку, корицу и тщательно перемешать. Готовую начинку поместить внутрь пирога и закрыть верхним коржом. Выпекатьв духовке 30-40мин. при температуре 180°С.

 

Печенье творожное :

 Тесто:
1 яйцо
3/4 ст сахара
2 ст муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
1/3ч.л.соды
200г творога
200г размягченного масла

Взбить яйцо с сахаром, добавить творог,туда же добавить масло, соду и все это взбить муксером, затем добавить муку и замесить тесто.Поставить в холодильник на 20 мин. Раскатать корж на пергаментной бумаге, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать дольками. Выпекать в духовке 30мин. при температуре 200°С.

 

 

Лимонный пирог:

 Тесто:
150г.муки компании"БЕЗГЛЮТЕН"
2 яйца
140гр сливочного масла
1/2 ч.л соды

 Начинка:
1 лимон
100г. сахара

 

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, взбить, 1/2 ч.л.соды, погасить лимонным соком, добавить муки. Тесто должно быть консистенцией густой сметаны. Готовое тесто выложить ложкой в форму и распределить равномерно по форме, сверху тонким слоем распределить начинку. Выпекатьв духовке 30-40мин. при температуре 180°С.

 

Картофельные ньокки с соусом из помидор и базаликом :

 Тесто:
1 кг картофеляо
250 г муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
50г натертого сыра пармезан
1 кг. помидор
2 красные луковицы
4 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
пучок базилика
морская соль
черный перец

Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками. Разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить помидоры. Тушить соус на медленном огне 40 минут посолить, поперчить и добавить еще 2 ст. ложки масла. Картофель варить в мундире в течение 20 минут( он должен оставаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке. Добавить 200г муки и замесить тесто. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2-3 см. Разрезать колбаску на небольшие цилиндрики. Кипящую воду подсолить, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и варить ньокки 3-4 мин. отварив ньокки, подавать их тут же, посыпать сыром, полить соусом и посыпать базиликом

 

Наполеон

 Тесто:
2 ст.муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
1 пачка маргарина
1яйцо
1/2 лимонной к-ты
0,5 ст. воды

 Крем:
1 л. молока
1 стакан сахара
4-5 желтка
4 ст. ложки муки
100-150 г.масла

 Маргарин из холодильника порубить вместе с мукой до консистенции мелкой муки, добавить одно яйцо, продолжая рубить, затем сделать лунку и влить туда воду и добавить лимонную кислоту постоянно рубить. Затем сформировать 5 шариков и положить их в холодильник. Раскатывать тесто на пергаментной бумаге. Коржи выпекать в духовке при температуре 180°С. Для крема яйца взбить с сахаром в однородную массу добавить муки, все хорошо перемешать. Постепенно добавлять молоко. Готовую смесь, постоянно помешивая довести до кипения и добавить масло и ванильный сахар. Крем остудить и перемазать коржи

 

Бисквит со сливами: 

 

 Тесто:
0,5 ст. Рисовой муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
0,5 ст. Кукурузной муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
0,5 ст. сахара
3 яйца
0,5 чайн.ложки соды погашенной уксусом
1 столов. ложка растительного масла; 

Начинка:
сливы(либо другие фрукты и ягоды)
сахарная пудра

   Тщательно взбить яйца с сахаром. Постепенно добавлять муку, растительное масло, погашенную соду - полученную массу тщательно перемешать. Залить смесь в заранее приготовленную форму(проложить пергаментом и немного смазать растит.маслом). Сверху выложить сливы.

   Выпекать в духовом шкафу 30-40мин при температуре 200°C. Готовый бисквит присыпать пудрой.

Бисквит можно также готовить используя только Кукурузную муку компании "Безглютен"

 

Голландский хлеб(рецепт для хлебопечки):

 Тесто:
450мл воды
30мл подсолнечного масла
500г муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
200г сыра "Мимолет"
40г зерен мака
10г сухих дрожжей
 5г морской соли 

В хлебопечки выбрать режим "без глютена"

 

 

Эклеры

 Тесто:
1 1/4 ст.муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
3/4 пачки маргарина
7 яиц
1 1/4 ст. воды

 Крем:
1 л. молока
1 стакан сахара
4-5 желтка
4 ст. ложки муки
100-150 г. масла

 Маргарин и воду поставить на огонь и довести до кипения, добавить муку, постоянно помешивая до однородной массы; оставить остыть, затем добавить яйца и взбить миксером (яйца в тесто добавлять медленно по одному). Предварительно сильно разогреть духовку. На противень положить пергаментную бумагу и смазать подсолнечным маслом. Эклеры выложить ложкой на противень и поместить в горячую духовку на 10мин, затем температуру уменьшить и продолжать выпекать эклеры еще 40-60 мин. Вынуть из духовки дать остыть и заполнить кремом (см. рецепт крема в «Наполеоне»)

 

Пасхальный Кулич  (с живыми дрожжами)

Тесто:
0,5 литра сыворотки (или газированной минеральной воды)
200 г. сливочного масла
7 желтков
2 ст. сахара
2 пакетика ванильного сахара
75 г. дрожжей живых (Львовских, Криворожских)
1 пакетик разрыхлителя теста "Dr.Oetker"
0,5 ст. подсолнечного масла
2 стакана цукатов (изюм)
1 200 г. муки «Безглютен»

Взбить яйца с сахаром, добавить 250 г. сыворотки (минеральной воды), дрожжи и 1/3 часть муки. Поставить опару. Когда тесто подойдет добавить оставшиеся ингредиенты кроме растительного масла и цукатов (изюма). Тесто должно еще раз подойти (увеличивается в 3 раза). Консистенция теста должна быть очень мягкая, воздушная, не густая, почти не прилипает к рукам. Затем добавить вначале цукаты (изюм), а потом растительное масло. Полученную массу разложить в формы. В формах тесто еще раз походит. Выпекать в духовке при температуре 180°С  60мин.

Сверху украсить белком : 3 белка, 1 ст. сахарной пудры , 1 ст.ложка лимонного сока.

 

Пасхальный Кулич  (с сухими дрожжами)

Тесто:
0,5 литра сыворотки (или газированной минеральной воды)
100 г. растительного масла
7 желтков
2 ст. сахара
2 пакетика ванильного сахара
2,5 ч.л. сухих дрожжей «Саф-Левюр»
1 пакетик разрыхлителя теста "Dr.Oetker"
1 стакана цукатов (изюм)
1 200 г. муки «Безглютен»

Взбить яйца с сахаром, добавить 100 г. теплой сыворотки (минеральной воды), дрожжи разведенные в 150 г. теплой воды (так как указано на пакетике)  и 1/3 часть муки. Поставить опару в теплое без сквозняков место на 40-60мин. Когда тесто подойдет добавить оставшиеся ингредиенты кроме растительного масла и цукатов (изюма). Тесто оставить еще раз на 40-60мин, оно должно еще раз подойти (увеличивается в 2-3 раза). Консистенция теста должна быть очень мягкая, воздушная, не густая, почти не прилипает к рукам. Затем добавить вначале цукаты (изюм), а потом растительное масло. Полученную массу разложить в формы. В формах тесто еще раз походит в течении 30-40мин. Выпекать в духовке при температуре 180°С  60мин.

Сверху украсить белком : 3 белка, 1 ст. сахарной пудры , 1 ст.ложка лимонного сока.

Торт "Валентинка" :

 Тесто:
4 яйца
1 ст сахара
2 ст. л. сметаны
2 ст.л меда
200 гр масла
2 щепотки соли
2 ч.л. гашеной соды
2,5 ст муки компании "БЕЗГЛЮТЕН"
1 ст орехов .

 

 Крем:
400 мл сметаны , 1 ст. сахара

 

яйца взбить с сахаром, добавить мед, сметану, соль,масло, соду. Все хорошо взбить, затем добавить муку. Форму смазать маслом и выложить тесто ложкой. Выпекать в разогретой духовка 25-30мин. при температуре 180°С.